Los carnavales de Ituren y Zubieta, celebrados cada enero, son de las mascaradas rurales más ancestrales de Europa y un referente del folklore vasco-navarro. Los protagonistas son los ‘joaldunak’, hombres que recorren las calles ataviados con pieles, cencerros, pañuelos y gorros de colores, haciendo sonar sus campanas para ahuyentar los malos espíritus y purificar el año nuevo agrícola. El acto central es el desfile, acompañado de música, danzas, encuentros gastronómicos y la participación de vecinos y visitantes en ambiente de hermandad y hospitalidad. Estas fiestas mantienen vivos rituales precristianos y ejercen gran atractivo etnográfico y turístico.