La Fiesta del Cocido de Lalín, reconocida como Fiesta de Interés Turístico Internacional en 2020, es la gran cita de la gastronomía invernal gallega. Celebrada el domingo anterior al Entroido (febrero), convierte esta villa pontevedresa en la capital universal del cocido gallego. Más de cuarenta restaurantes participan en la elaboración y servicio de este plato tradicional, compuesto de lacón, grelos, chorizo, cachucha, oreja, patatas y garbanzos, entre otros ingredientes de la matanza. La fiesta incluye la tradicional lectura del pregón, el desfile de carrozas temáticas, bandas de música, encuentros culturales y el famoso Capítulo Serenísimo del Cocido, al que acuden personalidades y cofradías gastronómicas de toda España. Además de la degustación masiva en carpas y restaurantes, se celebran talleres, ferias de productos locales, exposiciones y animación popular. El reconocimiento internacional de la fiesta destaca su éxito en promover el cocido como elemento identitario de la gastronomía gallega y su capacidad de dinamizar la economía local durante la temporada baja. El ambiente festivo, el carácter hospitalario y el prestigio organizativo han posicionado a Lalín como destino imprescindible para amantes del buen comer y la tradición.