La Feria de la Anchoa y la Conserva de Cantabria, celebrada a finales de abril en Santoña, es el gran escaparate internacional de la industria conservera cántabra y la excelencia de la anchoa. Incluye muestras gastronómicas, ‘showcookings’, talleres de fileteado y salazón, bailes y música popular, visitas guiadas y concursos. El evento reúne a conserveros, hosteleros, chefs y turistas nacionales e internacionales, promocionando el sector agroalimentario y la tradición pesquera local. El ambiente marinero, la calidad del producto y la oferta de ocio convierten esta feria en referente nacional del pescado en conserva.