Conocidas popularmente como las «Fiestas de las Cuadrillas», son celebraciones de origen ancestral basadas en la importancia del toro y el solsticio de verano. Destacan momentos como «La Saca», donde los toros son traídos desde el monte Valonsadero hasta la ciudad en una jornada de adrenalina y campo. El vino, la carne de toro y el ambiente de las peñas sorianas crean una fiesta de gran arraigo popular y autenticidad. Es una de las fiestas más singulares de Castilla y León por su estructura medieval y su fuerte carácter comunitario y participativo.