Es la fiesta más emblemática de Menorca, centrada en la figura del caballo y los jinetes («caixers»). El momento más espectacular es el «Caragol», donde los caballos saltan sobre sus patas traseras entre la multitud al ritmo del «jaleo» en la Plaza del Born. El consumo de «pomada» (gin con limonada) y el ambiente de júbilo colectivo en las calles medievales crean una atmósfera eléctrica. Aunque no es oficial internacional, su fama y la masiva afluencia de jóvenes de toda España la convierten en un hito tradicional imprescindible del verano mediterráneo.