Junto a Úbeda, conforma el núcleo renacentista de Jaén. Sus procesiones son de una sobriedad y belleza plástica extrema. Destaca el paso del «Miserere» el Martes Santo. Gastronomía: Virolo (dulce de hojaldre) y ochíos. El aceite de oliva es la base de su cocina de cuaresma, con potajes de garbanzos y bacalao. El marco monumental de la Catedral y la Universidad de Baeza dota a los desfiles de una elegancia histórica. Es una cita imprescindible para quienes buscan una pasión recogida, culta y con una identidad gastronómica muy ligada a la tierra.