Cada 20 de enero, la ciudad vibra con el sonido de miles de tambores y barriles durante 24 horas ininterrumpidas. Las compañías, vestidas de cocineros y soldados de la época napoleónica, recorren los barrios interpretando las marchas de Sarriegui. El inicio en la Plaza de la Constitución con la izada de la bandera es un momento de emoción colectiva inigualable. Es una fiesta de identidad profunda y carácter gastronómico, ya que las sociedades populares son el alma del evento. Su ritmo ensordecedor y la alegría donostiarra la convierten en una de las fiestas nacionales más buscadas.