El Desarme es una de las fiestas gastronómicas más emblemáticas de Oviedo y de Asturias. Declarada de Interés Turístico Internacional en 2025, su origen se remonta a finales del siglo XIX en recuerdo de una anécdota militar ocurrida durante la Primera Guerra Carlista. Se celebra el 19 de octubre y su tradición principal es la degustación de un menú de garbanzos con bacalao y espinacas, callos y arroz con leche. Más de 70 restaurantes de la ciudad y alrededores ofrecen este menú especial y la celebración ha pasado a ser un evento de reivindicación de la cocina asturiana y de convivencia social entre ovetenses y visitantes. El Desarme incluye, además de las jornadas gastronómicas, rutas teatrales, conferencias, concursos, mercado tradicional y actuaciones musicales. Se vive en un ambiente entre festivo y entrañable, reforzando la identidad local y convirtiéndose en reclamo para miles de turistas, foodies y prensa especializada.