Los establecimientos locales organizan una ruta técnica centrada en los productos del mar de vigilia. Gastronomía: albóndigas de choquitos, raya y atún de almadraba. La cercanía de la lonja garantiza el producto fresco. Los chefs locales compiten por la mejor tapa creativa respetando los ingredientes tradicionales. Es una fiesta del paladar que anima la vida social de las plazas ayamontinas. El turista puede degustar la potencia del litoral onubense en pequeño formato, maridado con vinos blancos del Condado de Huelva, ofreciendo una visión moderna y deliciosa de la cocina de Semana Santa en la frontera con Portugal.